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盐消耗量: 对健康的益处和风险依照剂量而定

 
盐消耗量: 对健康的益处和风险依照剂量而定

关于盐消耗量的新发现,得出了在《新英格兰医学杂志》("New England Journal of Medicine") 上的两份报告。 其主旨是:过少和过多的食盐摄入均对人体健康有害。

由麦克马斯特大学和汉密尔顿健康科学进行的 Prospective Urban & Rural Epidemiological(前瞻性城市与乡村流行病学,PURE)研究,近 4 年间随访了超过 100,000 人。 研究评估了钠和钾的摄取,及其与血压、死亡、心脏病和中风的关系。 目前在加拿大钠的摄入量通常在每天 3.5 至 4 克,一些指南建议全国人群降低其钠盐摄入量至低于每天 2.3 克,目前仅有不到 5% 的加拿大人(及全球人口)钠盐消耗量低于该水平。

增加钠的摄入量至每天超过 5 克也导致了血压显著升高,该效应在已患高血压,或年龄超过 55 岁,或两者皆有的人群中特别引人注目。 主要作者Andrew Mente 说,该效应在钠盐平均消耗水平(每天 3〜5 克)较温和,而在低于 3 克(此水平比目前多数指南建议的最大水平高)水平下不明显。 .

Mente 说“虽然降低膳食中的食盐已引起大量关注,但一个重要却被忽视的降低血压方法是增加钾盐的消耗量, 这可以通过适当的食盐摄入量,配合食用大量的水果和蔬菜来实现。”

但根据由 Martin O'Donnell 作为主要作者的第二篇报道,研究者发现食用过少食盐可能也存在风险。 他认为,现在通常建议的每天健康食盐摄入量上限似乎设置的太低。 除其他后果外,低钠盐摄入可能会导致某些激素的不利升高,它们与死亡和心血管疾病的风险增高相关联。

O‘Donnell 强调:“在 PURE 研究中,我们发现那些适量摄入钠盐(每天 3 至 6 克)的人,死亡和心血管事件的风险最低,而高于或低于该范围的人风险均增加。 尽管该结果此前已由一些规模较小的研究报告过,但 PURE 是最大型的针对钠盐摄入和健康状况的国际研究,为适量钠盐摄入是最佳选择的争论添加了有力的砝码。”

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